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    解決方案

    贛州冷庫廠家介紹什么是排酸冷庫?

    2020-06-11  來自: 贛州市環美制冷設備工程有限公司 瀏覽次數:344

     贛州冷庫廠家介紹什么是肉類排酸冷庫?   

       

    由于動物被屠宰后失去了生命運動,動物體細胞失去了對血液的供氧作用,此時動物肉制品內部會產生一種對人體有害的物質——乳酸。

     

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    為了消除這一現象,一般是將屠宰后的肉制品放入一個低溫環境中(即排酸冷庫),在排酸間讓其內部乳酸物質分解成二氧化碳、水、酒精等物質并揮發掉。

     

      常見排酸冷庫和普通冷藏庫差不多,只是排酸間在溫度控制方面有所講究。排酸冷庫一般利用冷庫制冷設備慢慢降溫(24小時內將排酸間內溫度降至04攝氏度),考慮到排酸間排酸效果和排酸冷庫的自動化運行,排酸冷庫的蒸發器采用冷庫冷風機。

     

      為了保證排酸效果和肉的排酸品質,排酸冷庫設計時要主要冷庫內相對濕度的控制,如果排酸冷庫內相對濕度較低的話會導致排酸過后肉的表皮過于干燥,從而影響肉的品質。

     

    經過排酸后的牛肉口感得到了很大的改善,味道鮮嫩,肉的酸堿度被改變,新陳代謝產物被大程度地分解和排出,從而達到無害化,同時改變了肉的分子結構,有利于人體的吸收和消化。排酸使大多數微生物的生長繁殖受到抑制,肉毒梭菌和金黃色葡萄球菌等不再分泌毒素,肉中的酶發生作用,將部分蛋白質分解成氨基酸,同時排空血液及占體重18-20%的體液,從而減少了有害物質的含量,確保了肉類的安全衛生。

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    與冷凍肉相比,排酸肉由于經歷了較為充分的解僵過程,其肉質柔軟有彈性、好熟易爛、口感細膩、味道鮮美,且營養價值較高。目前,一些西方發達國家的鮮肉市場中,幾乎所有都是排酸肉,國內肉類排酸冷庫在大中城市如雨后春筍般應運而生。

     

    贛州市環美制冷設備有限公司是一家專業提供肉類排酸冷庫工程設計、銷售、安裝、維修一體化解決方案的制冷公司,

     

    環美排酸冷庫優點:

    1.  制冷機組:采用(比澤爾、谷輪、丹佛斯等)全新品牌壓縮機,及全套丹佛斯品牌配件。高效、穩定 !

    2.  制冷系統:采用綠色冷媒,屬于21世紀國際先進的制冷技術。綠色、環保!

    3.  制冷控制:采用自動化霜, 控制方式采用微電腦智能控制。簡單、方便!

    4.  冷庫庫體:采用聚氨酯用高壓發泡工藝一次灌注成型,面板可彩鋼、不銹鋼、防滑鋁,壓花鋁等,規格長度可定做,其特點為:“隔熱保溫性能好、重量輕、強度高、耐腐蝕、抗老化、外形美觀”。

    5.  冷庫安裝:庫體板壁經內部凹凸槽連接,裝拆方便,安裝工期短,庫體可根據用戶需要隨意組合、分隔或加大、減小。

    6 適用范圍: 冷庫庫溫分別是+15~+8℃、+8~+2℃和+5~-5℃、-18℃~-23℃、-25℃~-45℃最低可達-120℃并可實現一庫雙溫或多溫,滿足不同用戶的需要。

    7.售后服務:所有冷庫工程免費保修一年,過保維修只收成本費!


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    贛州市環美制冷設備工程有限公司

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